その想いから、ベーカリーラボでは素材を厳選。

小麦粉は国産小麦やオーガニック小麦を使用しています。

また、小麦粉の種類は作るパンにより使い分け。

例えば、デニッシュ生地は試行錯誤を重ね、３つの小麦粉をブレンドし今の配合にたどり着きました。

外はさくさく、中はふんわりとしたデニッシュパンはベーカリーラボの一押し商品です。

食物アレルギーに悩む人が増える時代のなかで、ベーカリーラボではパンの生地には卵や牛乳を使わず、有機豆乳を使用しています。

また、マーガリンやショートニングは使わずにバターを、白砂糖の代わりには国産さとうきびからできた粗糖を、レーズンなどの組み合わせる素材もオーガニックをメインに採用しています。

その他、地元で収穫される物産品をパンの具や生地に取り入れ、農家さんに喜ばれる地産地消にも力を注いでいます。